公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗規(guī)范；1總則；為配合消防部門對公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗檢測正；2范圍；本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油*系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分；3術(shù)語與定義；3.1公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗；采用某些技術(shù)或方法清除油*管道、油*處理凈化系統(tǒng)；3.2清洗設(shè)備；用于公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗的機械設(shè)備、工具、；3.3機械清洗；使用清洗設(shè)備進行公共場所

公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗規(guī)范

1 總則

為配合消防部門對公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗檢測正常的實施，進一步提高公共場所廚房排油*****系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術(shù)水平，保證公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗達到相應的消防安全要求，制定本規(guī)范。

2 范圍

本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油*系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分清洗方法、清洗過程以及專業(yè)清洗機構(gòu)、清洗設(shè)備的技術(shù)要求。本規(guī)范適用于公共場所廚房排油*系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作，其它公共場所廚房排油*系統(tǒng)可參照執(zhí)行。

3 術(shù)語與定義

3.1公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗

采用某些技術(shù)或方法清除油*管道、油*處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油*相接觸表面積聚的污染物、油*凈化器內(nèi)的污染物，以及對廚房操作間排油*系統(tǒng)的防火處理。

3.2 清洗設(shè)備

用于公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗的機械設(shè)備、工具、器械和油*管道內(nèi)污染物狀況視頻采集設(shè)備等的總稱。

3.3 機械清洗

使用清洗設(shè)備進行公共場所廚房排油*系統(tǒng)的清洗。

3.4 專業(yè)清洗機構(gòu)

從事公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗的專業(yè)技術(shù)服務單位。

4 技術(shù)要求

4.1 清洗方法的要求

公共場所廚房排油*系統(tǒng)的清洗應采用物理結(jié)合化學的清洗方法。

4.2 清洗過程的要求

4.2.1工作范圍

公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗范圍包括：排油*罩、油*管道、凈化器、運水*罩內(nèi)部風機、排*風機。

廚房、部件清洗范圍包括：油*管道的內(nèi)表面、*罩箅子、運水*罩內(nèi)部風機、*罩相關(guān)組件、排*風機、凈化器及室內(nèi)灶臺、墻面、地溝。

4.2.2 現(xiàn)場檢查與準備

專業(yè)清洗機構(gòu)應查閱公共場所廚房排油*系統(tǒng)有關(guān)技術(shù)資料，對需要清洗的公共場所廚房排油*系統(tǒng)進行現(xiàn)場勘察和檢查，確定適宜的清潔設(shè)備、工具和工作流程。并根據(jù)公共場所廚房排油*系統(tǒng)的情況和本規(guī)范的技術(shù)要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規(guī)程。

4.2.3油*管道清洗

采用機械清洗設(shè)備將油*管道內(nèi)表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業(yè)堿（PH大于12的堿性藥劑）進行清洗。

4.2.4 部件清洗

采用工具、器械對部件進行清洗，清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗，清洗后的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能。

4.2.5清洗作業(yè)過程中的污染物控制

清洗過程中應采取作業(yè)區(qū)隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場所廚房排油*系統(tǒng)內(nèi)的污染物散布到非清洗工作區(qū)域。

4.2.6 作業(yè)出入口

專業(yè)清洗機構(gòu)可通過廚房操作間排油*管道不同部位的作業(yè)出入口進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。

4.2.7 食品安全注意事項

嚴格遵循廚房內(nèi)食品安全原則：公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉(zhuǎn)移，以及調(diào)味品、生、熟食物的安全轉(zhuǎn)移及存放，應在每次公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗后對相關(guān)用具進行消毒、曬干，以防微生物的孳生。

4.3 清洗效果及安全措施的要求

4.3.1 清洗效果

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后排油*系統(tǒng)內(nèi)表面積聚的污染物，95%以上無明顯油垢（清洗后見內(nèi)壁原色），部件清洗后應無殘留污染物檢出。

4.3.2 清洗效果的檢查

公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗后，由專業(yè)檢測職能機構(gòu)定期進行檢測。

4.3.3 清洗效果的影象資料

公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗后，應使用機器人將所有清洗過的油*管道內(nèi)部情況 錄制成影象資料保存?zhèn)浒浮?/p>

4.3.4安全措施

清洗機構(gòu)應遵守有關(guān)的現(xiàn)場施工安全規(guī)定，清洗現(xiàn)場應設(shè)置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內(nèi)人員的安全，并保護好環(huán)境。

4.3.5 污物處理

從廚房操作間排油*系統(tǒng)清除出來的所有污物均應妥善保存，并按有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定進行處理。

4.4 專業(yè)清洗機構(gòu)的要求

從事公共場所廚房排油*系統(tǒng)統(tǒng)清洗工作的專業(yè)機構(gòu)應符合附錄L的要求。

4.5 清洗設(shè)備的要求

用于公共場所廚房排油*系統(tǒng)的主要清洗設(shè)備應符合附錄M的要求。

5 清洗標志

已清洗并經(jīng)檢驗合格的廚房操作間排油煙系統(tǒng)，可以張貼廚房操作間排油*系統(tǒng)已清洗標志。標志內(nèi)容、格式、制作及懸掛方式等另行確定。

6 本規(guī)范自2009年 1 月1日起實施。

附錄L

專業(yè)清洗機構(gòu)的技術(shù)要求

本附錄規(guī)定了從事公共場所廚房排油*系統(tǒng)清洗工作專業(yè)機構(gòu)應達到的技術(shù)要求。

L1 機構(gòu)的服務范圍

L1.1 專業(yè)清洗機構(gòu)可以承擔公共場所的廚房操作間排油*系統(tǒng)的清洗工作。

L2 機構(gòu)的基本要求

L2.1 專業(yè)清洗機構(gòu)應具有獨立法人資格。

L2.2 經(jīng)工商管理部門注冊，取得合法經(jīng)營執(zhí)照。

L2.3專業(yè)清洗機構(gòu)應有固定的辦公和工作場地。

L3 人員要求

L3.1 專業(yè)清洗機構(gòu)應具有工程技術(shù)、管道通風、儀器儀表等專業(yè)及技術(shù)工人配套的技術(shù)人員隊伍。

L3.2 專業(yè)清洗機構(gòu)中經(jīng)過專門知識培訓并考試合格的人員應不少于全體員工的80%； L4 管理體系要求

L4.1 清洗質(zhì)量管理

專業(yè)清洗機構(gòu)應設(shè)立專門質(zhì)量管理部門，建立健全廚房操作間排油*系統(tǒng)清洗全過程的質(zhì)量管理規(guī)章制度和清洗工程檔案、資料保管制度，制定出本機構(gòu)具體的清洗操作規(guī)程、清洗質(zhì)量保證措施、自檢方法等。

L4.2 安全管理

專業(yè)清洗機構(gòu)應制定嚴格的安全管理制度，主要包括現(xiàn)場安全員、現(xiàn)場工作人員的人身安全、人員防護、設(shè)備安全、環(huán)境保護、污染物處理相關(guān)制度。

L4.3 安全措施

專業(yè)清洗機構(gòu)應為現(xiàn)場清洗工作人員提供必要的人身安全保護器材、個人防護用品、設(shè)備用電用氣安全保護裝置。

L5 清洗設(shè)備要求

L5.1 設(shè)備種類及數(shù)量

專業(yè)清洗機構(gòu)應具有清洗設(shè)備（見表L1）以及其它清洗所需要的設(shè)備、器材和工具。 L5.2 設(shè)備技術(shù)要求

專業(yè)清洗機構(gòu)所具有的清洗設(shè)備應滿足附錄M的要求。

L6 技術(shù)培訓與技術(shù)評估

省級*消防部門負責專業(yè)清洗機構(gòu)的技術(shù)評估、技術(shù)咨詢、專業(yè)技術(shù)人員和主要管理人員的培訓。

專業(yè)清洗機構(gòu)每2年進行1次技術(shù)評估。

表L1 廚房操作間排油*系統(tǒng)主要清洗設(shè)備清單

M4.1.7 操作控制系統(tǒng)：操作與控制必須在油煙管道外部進行。

M4.1.8 機器人的供電電壓：應不高于36V。

M4.2 油煙管道清洗機器人

M4.2.1 油煙管道清洗機器人組成：主要包括運動系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、監(jiān)視錄像系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)等。

M4.2.2 運動系統(tǒng)：同M4.1.2的要求。

M4.2.3 清洗系統(tǒng)：應能夠至少在150×150毫米以上矩形風管或直徑150毫米以上圓形風管內(nèi)部對平面、凹凸、縫隙等處有效進行清洗工作，清洗距離單方向不低于25米；清洗裝置工作時機器人行走平穩(wěn)。其他工作方式的清洗工具應能保證清洗效果。

M4.2.4 監(jiān)視錄像系統(tǒng)：同M4.1.6的要求。

M4.2.5 操作控制系統(tǒng)：操作與控制必須在風管外部進行。

M4.2.6 機器人的供電電壓：同M4.1.8的要求。

M4.3 油煙管道手持清洗裝置

M4.4 高溫高壓水射流清洗機

M4.4.1 工作壓力(bar) 170以上，控制面板控制壓力可調(diào)

M4.4.2 zui高溫度(度) 80以上，控制面板控制溫度可調(diào)

M4.4.3 帶過載過熱繼電器，可長時間不停機工作

M4.4.4設(shè)備自帶洗滌劑箱，并能自動混合清洗藥劑，控制面板控制清潔劑的輸送

M4.4.5高壓水管長度30米，可旋轉(zhuǎn)1050毫米長不銹鋼槍桿、伺服噴槍柄、防纏繞系統(tǒng) M4.4.6自帶低壓、無水狀態(tài)下燃燒爐斷火保護裝置，并有30秒自動延時總停裝置 M4.5 油煙管道系統(tǒng)設(shè)備、部件清洗裝置（高溫高壓水射流清洗機技術(shù)參數(shù)見M4.4） M4.5.1 工作方式：高溫高壓水射流清潔。

M4.5.2 清洗功能：能清除煙罩、煙罩箅子、灶臺、煙罩圍裙殘留的污染物。

M5 清洗設(shè)備的技術(shù)評估

省級*消防部門負責公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗設(shè)備技術(shù)性能和指標的檢 測與評估。

M6 其他

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗設(shè)備還應滿足相關(guān)國家標準規(guī)定的電器設(shè)備安全 性、包裝、運輸?shù)纫蟆?/p>